Śliweczka

Śliweczka

Mistrz Kuchni
[Przepisów: 133]

Pstrąg w galarecie

  • TRUDNOŚĆ: średnie
  • CZAS:
         
ocena: 5/5 głosów: 2

Polecam dla wszystkich smakoszy rybek

Pstrąg w galarecie

Składniki:

Pstrąg w galarecie

  • 1/2 kg filetów z pstrąga ( świeży,nie mrożony )
  • 1 marchewka
  • 1 korzeń pietruszki
  • 1/4 selera
  • 1 cebula
  • 1 bułka namoczona w mleku
  • 1 jajko
  • 1/2 cytryny
  • 1 łyżka płatków migdałowych
  • 1 łyżka rodzynek
  • 20 g żelatyny
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 5 ziarenek ziela angielskiego
  • sól,pieprz

Sposób przygotowania:

Pstrąg w galarecie

Filety świeżego pstrąga oczyścić z łusek.Dokładnie umyć i osuszyć.Marchewkę,korzeń pietruszki,1/2 cebuli oraz seler obrać,umyć,zalać niewielką ilością wody i gotować z dodatkiem ziela angielskiego,soli i pieprzu w ziarenkach.Gdy jarzyny są na wpół miękkie dodać 1/2 jednego filetu z pstrąga.Gotować około 10 minut.Ugotowany filet odsączyć(wywaru nie wylewać),ostudzić i zmielić w maszynce do mięsa wraz z wcześniej namoczoną w mleku i odciśniętą bułką i połową obranej,pokrojonej w kostkę cebuli.Rodzynki przelać wrzątkiem na sicie,dodać do masy rybnej.Dołożyć żółtko,posiekaną natkę pietruszki,płatki migdałowe.Doprawić do smaku solą i pieprzem.Wymieszać.Połączyć masę z ubitym na sztywno białkiem.Na każdym filecie z pstrąga nałożyć farsz i zawijać jak rolmopsy.Układać w garnku z gorącym wywarem,tak,by wywar przykrywał rybę i gotować pod przykryciem na malutkim ogniu około 30 minut.Gotowe roladki wyjąć z garnka i ostudzić.Każdą przekroić w poprzek na pół.Umieścić w miseczce lub małym półmisku.Wywar z gotowania przecedzić przez czystą,bawełnianą ściereczkę.Żelatynę rozpuścić w gorącym wywarze(Około 1/2 litra wywaru),dodać sok z 1/2 cytryny,doprawić solą,lekko przestudzić ,ale jeszcze dość ciepły wlać ostrożnie do roladek.Wstawić przestygnięte do lodówki ,aż galareta się zsiądzie.