Pstrąg w galarecie wg Beatris

Ryby oczyścić, pokroić w dzwonka, przełożyć do garnka. Do ryb dodać obraną pietruszkę, seler, umyte liście pora, obraną cebulę, ziele angielskie, liść laurowy. Wlać wodę i ocet powoli zagotować. Gotować na bardzo małym ogniu przez 1-1,5godziny. Po tym czasie rybę wyciągnąć z wywaru, ułożyć na półmisku. Dowolnie udekorować. Rybę lekko posolić. Do gorącego wywaru dodać żelatynę, dobrze ją rozpuścić, zagotować, odstawić na chwilę, żeby osad opadł na dno. Wywar przecedzić (uważać, żeby nie zlać osadu). Rybę delikatnie polać przestudzonym wywarem, odstawić do stężenia.