Puchar z karmazyna

Zamrożone filety ugotowac w osolonej i ocukrzonej wodzie z selerem, pietruszką i cebulą, wystudzić w wywarze. Następnie wyjąć, pokroić w dość grube słupki. Z groszku odlać zalewę, włożyć rybę, obrane, pokrajane w cienkie słupki jabłka, obrane, drobno pokrajane cytryny, dodać majonez oraz starty na terce o grubych oczkach ser. Wymieszac produkty ze sobą, przyprawić do smaku. Nałożyć potrawę do kielichów szampańskich, przybrac majonezem, cząstkami gotowanych na twardo jajek i zieleniną. Mocno ochłodzić. W ten sam sposób można przygotować puchar z innych ryb np ze szczupaka, sandacza, makreli.