Quesadillas z pomidorową salsą

Umyć pomidory i wypestkować, cebulę czerwoną i czosnek obrać, papryczkę i cebulkę oczyścić. Czosnek wcisnąć do miski, pozostałe przygotowane warzywa pokroić w kostkę i wymieszać z czosnkiem. Dodać zioła, doprawić solą i pieprzem. Na koniec wcisnąć sok z połowy limonki i dodać oliwę. Całość wstawić do lodówki i pozostawić na kilka godzin do wymieszania się aromatu warzyw i ziół. Placki tortilli podpiec delikatnie z jednej strony na patelni z paroma kroplami oleju. Później obrócić placki, a na podpieczoną stronę rozsmarować pomidorową salsę. Na salsę pokruszyć fetę. Tortille poskładać na pół, i przypiekać na odrobinie oleju z obu stron do przyrumienienia.