Racuchy z morelami

Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę, odstawiamy. Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy maślankę, żółtka, cukier oraz proszek do pieczenia i wszystko razem miksujemy na gładka masę. Morele dokładnie myjemy, osuszamy, a następnie kroimy w drobną kostkę i dodajemy do ciasta. Na samym końcu dodajemy piane ubitą z białek i delikatnie mieszamy łyzką. Na patelni rozgrzewamy olej. Nakładamy łyzką porcję ciasta i smażymy rumiane racuchy z obydwu stron. Po usmażeniu i wystudzeniu racuchy posypujemy cukrem pudrem.