risotto po góralsku

Cebulę posiekać i podsmażyć na oleju do zeszklenia. Wsypać ryż i smażyć kilka minut, mieszając, aż zrobi się przezroczysty.

Wlać śliwowicę i mieszać intensywnie przez chwilę. Gdy wódka wyparuje, mieszając, powoli wlewać bulion. Gotować ok. 18 minut, często mieszając (ryż powinien być lekko twardawy). Pod sam koniec dodać oscypek i wymieszać. Odstawić pod przykryciem.

Boczek pokroić drobno i wysmażyć. Podając, posypać risotto skwarkami.