Risotto z kurczakiem, oliwkami i pomidorkami

Cebulę drobno pokroić i przesmażyć na oliwie. Kurczaka umyć, osuszyć i pokroić w kostkę. Przyprawić solą morską i świeżo zmielonym pieprzem. Mięso dodać do smażącej się cebulki i smażyć aż nabierze złocistego koloru. Wsypać ryż i smażyć ok 2 minuty aż będzie szklisty. Wlać szklankę bulionu i mieszając gotować aż ryż wchłonie cały płyn. Czynność powtarzać do czasu gdy ryż będzie miękki. Dodać oliwki i pokrojone pomidorki. wymieszać. Wlać śmietankę i gdy risotto zacznie gęstnieć zdjąć z ognia. Podawać natychmiast, posypane natka pietruszki.