Kaszę gryczaną otrzymujemy z ziaren gryki. Ziarna te poddaje się łuskaniu i prażeniu. Kasza ta jest jedną z najzdrowszych kasz. Posiada dużą zawartość białka, kwasu foliowego, magnezu, cynku, manganu, potasu i fosforu. Nie ma w swym składzie zatem z powodzeniem może być stosowana w diecie bezglutenowej. W przeciwieństwie do innych kasz nie zakwasza organizmu. Obniża ciśnienie i reguluje pracę jelit.
