Rolada szynkowa

Białka ubijamy na sztywną pianę i mieszamy z 3 żółtkami; dodajemy 2 łyżki parmezanu, 2 łyżki śmietany i mąkę. Smażymy na natłuszczonej patelni omlet i zsuwamy na talerz posypany resztą parmezanu. Drobno pokrojoną szynkę mieszamy z 1 żółtkiem i 3 łyżkami kwaśnej śmietany i masą tą smarujemy powierzchnię omletu. Całość zwijamy w rulonik i kroimy na plasterki grubości ok. 2 centymetrów. Podajemy z sałatką z pomidorów lub z duszonym zielonym groszkiem.