Rolada z boczku z majerankiem

Boczek, najlepiej chudy i cienki, bez skóry, myjemy i osuszamy. Nacieramy dokładnie z obu stron solą, pieprzem i odrobiną oleju. Dokładnie posypujemy całość majerankiem i bardzo mocno zwijamy w roladę dłuższym bokiem. Owijamy sznurkiem kuchennym i odstawiamy na noc do lodówki. Następnego dnia roladę wrzucamy na mocno rozgrzaną patelnię z kilkoma łyżkami oleju. Obsmażamy ze wszystkich stron, wkładamy do naczynia żaroodpornego z pokrojonymi cebulami i czosnkiem. Podlewamy odrobiną wody i pieczemy ok 1,5 godziny w piekarniku w ok 180 stopniach.