Robert Sowa, mistrz kuchni, autor książek kulinarnych, juror prestiżowych konkursów, laureat wielu nagród. Już wkrótce zaprasza do swojej autorskiej restauracji „Sowa & Przyjaciele”.
Roladki cielęce z nadzieniem żurawinowym to ciekawa propozycja dla wszystkich, którzy szukają odmiany dla tradycyjnych roladek.
Przygotowanie ok. 40 min
Porcja ok. 420 kcal
Przepis na 4 porcje:
8 niedużych sznycli z górki cielęcej (po 7 dag)
4 łyżki masła
1/2 pęczka bazylii ew. natki pietruszki
6 dag suszonych żurawin (najlepiej amerykańskich)
5 dag orzechów włoskich
100 ml porto albo czerwonego wina n 200 ml sosu z pieczeni cielęcej (ze słoika)
łyżka oleju
sól n świeżo zmielony pieprz
Jak zrobić roladki cielęce z nadzieniem żurawinowym – krok po kroku…
1. Przygotowanie roladek
Posmaruj sznycle przygotowanym nadzieniem, zwiń w roladki i zepnij wykałaczkami. Oprósz solą i pieprzem. Na patelni rozgrzej olej z łyżką masła. Smaż roladki ok. 12 minut, obracając często i polewając tłuszczem.
2. Przygotowanie nadzienia
Listki bazylii, żurawinę i orzechy rozdrobnij w malakserze. Mieszankę dopraw solą, pieprzem i w małej miseczce zagnieć z 2 łyżkami masła. Sznycle osusz papierowym ręcznikiem i lekko oprósz solą i pieprzem.
3. Przygotowanie sosu
Wlej wino, zwiększ ogień, zagotuj. Wyjmij roladki, odłóż na półmisek. Odparuj prawie całe porto, wlej sos z pieczeni, odparuj o połowę objętości. Sos dopraw do smaku, wymieszaj z łyżką masła. Podawaj do roladek.
Robert Sowa poleca sosy z żurawiną
Ten owoc świetnie sprawdza się nie tylko jako składnik farszy, ale – przede wszystkim – jako baza różnorodnych sosów, podawanych na zimno lub ciepło. Może wypróbujesz te poniższe?
Z jabłkiem i ostrą papryką: 2 szklanki świeżej lub mrożonej żurawiny zagotuj z 2/3 szklanki soku pomarańczowego, dodaj pokrojone jabłko i skórkę startą z 1/3 cytryny. Wsyp 1/3 szklanki cukru, szczyptę soli i odrobinę mielonej ostrej papryki. Wlej 2 łyżki białego octu winnego. Sos gotuj pod przykryciem, aż żurawina zacznie pękać. Dopraw do smaku. Podawaj na zimno do mięs i serów.
Ze śmietaną: 30 dag żurawiny wsyp do garnka, dodaj 2/3 litra wody i 3/4 szklanki cukru, gotuj ok. 30 minut, aż żurawina się rozpadnie, a sos zgęstnieje. 1/3 szklanki gęstej śmietany wymieszaj w kubku z 2 łyżkami gorącego sosu, wlej do garnka, wymieszaj, podgrzej. Dopraw solą i pieprzem. Podawaj na ciepło do drobiu lub cielęciny.
Źródło: Pani domu
Roladki cielęce z nadzieniem żurawinowym to ciekawa propozycja dla wszystkich, którzy szukają odmiany dla tradycyjnych roladek.
Przygotowanie ok. 40 min
Porcja ok. 420 kcal
Przepis na 4 porcje:
8 niedużych sznycli z górki cielęcej (po 7 dag)
4 łyżki masła
1/2 pęczka bazylii ew. natki pietruszki
6 dag suszonych żurawin (najlepiej amerykańskich)
5 dag orzechów włoskich
100 ml porto albo czerwonego wina n 200 ml sosu z pieczeni cielęcej (ze słoika)
łyżka oleju
sól n świeżo zmielony pieprz
Jak zrobić roladki cielęce z nadzieniem żurawinowym – krok po kroku…
1. Przygotowanie roladek
Posmaruj sznycle przygotowanym nadzieniem, zwiń w roladki i zepnij wykałaczkami. Oprósz solą i pieprzem. Na patelni rozgrzej olej z łyżką masła. Smaż roladki ok. 12 minut, obracając często i polewając tłuszczem.
2. Przygotowanie nadzienia
Listki bazylii, żurawinę i orzechy rozdrobnij w malakserze. Mieszankę dopraw solą, pieprzem i w małej miseczce zagnieć z 2 łyżkami masła. Sznycle osusz papierowym ręcznikiem i lekko oprósz solą i pieprzem.
3. Przygotowanie sosu
Wlej wino, zwiększ ogień, zagotuj. Wyjmij roladki, odłóż na półmisek. Odparuj prawie całe porto, wlej sos z pieczeni, odparuj o połowę objętości. Sos dopraw do smaku, wymieszaj z łyżką masła. Podawaj do roladek.
Robert Sowa poleca sosy z żurawiną
Ten owoc świetnie sprawdza się nie tylko jako składnik farszy, ale – przede wszystkim – jako baza różnorodnych sosów, podawanych na zimno lub ciepło. Może wypróbujesz te poniższe?
Z jabłkiem i ostrą papryką: 2 szklanki świeżej lub mrożonej żurawiny zagotuj z 2/3 szklanki soku pomarańczowego, dodaj pokrojone jabłko i skórkę startą z 1/3 cytryny. Wsyp 1/3 szklanki cukru, szczyptę soli i odrobinę mielonej ostrej papryki. Wlej 2 łyżki białego octu winnego. Sos gotuj pod przykryciem, aż żurawina zacznie pękać. Dopraw do smaku. Podawaj na zimno do mięs i serów.
Ze śmietaną: 30 dag żurawiny wsyp do garnka, dodaj 2/3 litra wody i 3/4 szklanki cukru, gotuj ok. 30 minut, aż żurawina się rozpadnie, a sos zgęstnieje. 1/3 szklanki gęstej śmietany wymieszaj w kubku z 2 łyżkami gorącego sosu, wlej do garnka, wymieszaj, podgrzej. Dopraw solą i pieprzem. Podawaj na ciepło do drobiu lub cielęciny.
Źródło: Pani domu
rozmarzona.marzena
Tit