Roladki wieprzowe z ogórki i serem pleśn

Z karkówki wycinamy kotlety. Lekko rozbijamy płaską stroną tłuczka i wycinamy niedoskonałości. Posypujemy papryką słodką, solą oraz majerankiem. Na rozpostartym mięsie układamy słupek ogórka kiszonego, sera pleśniowego oraz trochę cebuli. Mięso ściśle zwijamy obwiązując je nitką, aby się nie rozpadło. Tak przygotowane roladki obtaczamy w mące pszennej. Wrzucamy na rozgrzany smalec i smażymy. Gdy się zarumienią do patelni wlewamy bulion drobiowy. Przykrywamy i dusimy kilkanaście minut. Na ostatnie kilka minut wsypujemy suszony estragon. W razie potrzeby zagęszczamy mąką. Roladki podajmy polane sosem w towarzystwie ziemniaków. Smacznego.