Roladki wołowe z warzywami

Mięso umyć, osuszyć w papierowym ręczniku, pokroić na porcje, zbić tłuczkiem, oprószyć pieprzem. Do miseczki wbić jajko, roztrzepać widelcem, dodać soli i pieprzu, włożyć pokrojoną w kostkę bułkę i wymieszać. Każdy płat mięsa posmarować musztardą, układać po kilka groszków, kawałeczków bułki, kilka kostek marchewki, pokrojonego boczku, pieczarek, posiekanej cebuli, oprószyć solą i pieprzem, zwinąć w rulon. Spiąć wykałaczkami, obsmażyć na rumiano na rozgrzanym smalcu. Usmażone przełożyć do rondla, podlać szklanką wody, dodać kostkę rosołową i dusić pod przykryciem do miękkości. Podawać z sosem, kopytkami i surówką.