Babciagramolka

Babciagramolka

Platynowy Ekspert
[Przepisów: 2812]

Rosół z kopytkami mięsnymi ;

  • 3
  • TRUDNOŚĆ: średnie
  • CZAS:
         
ocena: 5/5 głosów: 8

Esencjonalny rosół z kilku gatunków mięs z mięsnymi kluseczkami.

Rosół  z kopytkami mięsnymi ;

Składniki:

Rosół z kopytkami mięsnymi ;

 

  • 2 górne części z udek kurczaka ( duże )
  • 1/2 kg szyjki indyczej
  • 30 dag wołowiny rosołowej ( nie za tłustej , z małą kostką )
  • 1 suszony grzybek
  • 2 duże marchewki
  • 1 mała pietruszka
  • kawałek selera wielkości pietruszki
  • 1/2 białej części pora
  • 1 cebula
  • 1 goździk
  • 1 liść laurowy
  • 3 ziela angielskie
  • 1 kostka bulionu drobiowego Knorra ( lub zamiennie maggi w płynie )
  • szczypta lubczyku
  • 1 jajko
  • mąka - ( na wyczucie )
  • natka pietruszki pokrojona
  • sól
  • pieprz mielony
  • karmel z 1/2 łyżeczki cukru
  • 1,5 litra wody

 

Sposób przygotowania:

Rosół z kopytkami mięsnymi ;
Umyte i obrane warzywa i mięso zalać wodą. Dodać liść laurowy, ziele angielskie , goździk, lubczyk, kostkę bulionową .Doprowadzić do wrzenia ( odszumować jeśli ktoś to robi ), zmniejszyć gaz i gotować 2 godziny na małym ( ma tylko ,,pyrkać " ). Wyjąć mięso i warzywa . Rosół przecedzić. ( powinno zostać ok 1 litra ). Zrobić karmel z cukru - rozprowadzić rosołem i dodać do zupy. Doprawić do smaku maggi .
Mięso obrać ze skórek, chrząstek i kości.
Mięso z kurczaka podzielić na dwie części .
Połowę zmiksować w malakserze ( ma wyjść ok 1 szklanki ) , dodać jajko, 4 łyżki natki pietruszki, sól , pieprz , mąkę . Wyrobić na pulchną masę . Formować wałeczki jak na drobne kopytka. Pokroić na malutkie kluseczki. Gotować na osolonym wrzątku ok 3 minuty od wypłynięcia. ( trzeba spróbować czy są miękkie ). Wyjąć łyżką cedzakową . Podawać zalane gorącym rosołem , posypane natką pietruszki.
Resztę mięsaz kurczaka użyć na galaretki ( z 2 szklanek rosołu ) .Mięso z indyka i wołowinę zmielić i użyć do pierogów, pasztecików lub krokietów .Z warzyw zrobić sałatkę .
Z tych proporcji mamy : 2 porcje rosołu z kluseczkami + 2 porcje galaretki drobiowej na kolację + 2 duże porcje sałatki ( trzeba dodać np. ziemniaki, korniszon - lub co tam jest w domu + majonez ) , + 2 porcje pierożków lub krokietów czy paszteciki .