Rozbef wołowy w sosie chimichurri

Przygotowujemy sos chimichurri miksując blenderem chilli, czosnek, pietruszkę, oregano , ½ łyżeczki soli, sok z cytryny i 100 ml oliwy z oliwek. Sos powinien mieć ziarnistą konsystencję. Sos schładzamy minimum 30 minut w lodówce (najlepiej jeśli zrobimy go dzień wcześniej). Rozbef smarujemy z dwóch stron oliwą z oliwek i kładziemy na rozgrzany grill. Grillujemy go po 4 minuty z każdej strony (jeśli chcemy medium rare, jeśli wolimy krwisty to 3 minuty a jeśli wysmażony 5,5 minuty ). Mięso przekładamy do folii aluminiowej, solimy z dwóch stron, zawijamy i odstawiamy na 10 minut, aby soki się związały. Rozbef kroimy na plasterki i polewamy sosem chimichurri, podajemy z grillowaną bagietką