Różowe kluski ziemniaczane z sosem serowym

Obrane ziemniaki gotujemy do miękkości, odcedzamy i gorące przeciskamy przez praskę do ziemniaków – odstawiamy do wystygnięcia.

Ugotowanego lub upieczonego buraka ścieramy na najdrobniejszych oczkach tarki lub przepuszczamy przez maszynkę do mięsa. Przestudzone ziemniaki przekładamy na stolnicę podsypaną mąką, robimy wgłębienie wbijamy w nie jajko, dodajemy startego buraka, mąkę i zagniatamy jednolite gładkie ciasto.

Ciasto rozwałkowujemy na grubość około 2,5 cm i kieliszkiem do wódki wykrawamy kluski. Za pomocą widelca na każdej klusce robimy wgłębienie.

Kluski gotujemy partiami w osolonej wodzie 2-3 minuty od wypłynięcia na wierzch. Kluski wyjmujemy łyżką cedzakową i przekładamy na talerze.

Na patelni podgrzewamy na wolnym ogniu śmietanę z pokruszonym serem gorgonzola – gotujemy około 15 minut aż ser się rozpuści a śmietankę zgęstnieje.

Kluski serwujemy polane sosem serowym

Smacznego.