Rumiane roladki z warzywami

Cukinię i marchewkę umyj, obierz, pokrój wzdłuż na paski. Podsmaż na łyżce masła, a następnie podduś przez 5 minut w bulionie. Natkę pietruszki przebierz, opłucz, otrząśnij z wody, posiekaj. Sznycle z indyka lekko rozbij, oprósz solą i pieprzem, posmaruj musztardą. Na każdym sznycelku ułóż plasterki boczku, kilka pasków marchewki i cukinii, posyp posiekaną natką. Mięso zroluj tak, by warzywa wystawały z obu stron, zepnij ciasto wykałaczką. Obsmaż na maśle wymieszanym z olejem, włóż do garnka, podlej niewielką ilością wody i duś pod przykryciem 20-30min.