Ryż po wietnamsku

Ryż tak długo płukać bieżącą zimną wodą, aż będzie zupełnie czysta, zostawić na cedzaku do zupełnego odsączenia. Zalać wrzącą wodą (2 szklanki) i gotować 5 min. na dużym ogniu, aby woda kłębiła się; następnie zmniejszyć ogień, dodać obrane całe cebulki i gotować bez przykrycia, aż woda wyparuje. Usunąć cebulę, posypać gałką muszkatołową, położyć na wierzchu kawałeczki smalcu i przykryć rondel pokrywką. Zawinąć naczynie w ściereczkę i zostawić w ciepłym miejscu na kilkanaście minut.