Sałatka holenderska z cykorią

Cykorię oczyścić, umyć , pokroić na paski, skropić sokiem z cytryny. Jedno żółtko ugotowane na twardo rozetrzeć, wymieszać z surowym żółtkiem i stopniowo domieszać oliwę, 2 łyżki śmietany i wino. Otrzymany w ten sposób sos przyprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem, potem wymieszać z cykorią.