Sałatka paprykowo- szparagowa

Najpierw w osolonej wodzie gotujemy fasolkę szparagową na półtwardo. Na patelni rozgrzewamy olej i w krążki kroimy cebulę, aby się zrumieniła, następnie dodajemy pociętą na pół szparagę oraz oczyszczoną marchew startą na grubych oczkach. Następnie dodajemy trzy kolory papryk pokrojone w kostkę. Wszystko razem smażymy, aż warzywa będą miękkie. Pod koniec smażenia dodajemy koncentrat pomidorowy, przyprawiamy solą i pieprzem. Przekładamy do miseczki i posypujemy szczypiorkiem.