Sałatka pomidorowa z rzeżuchą

Fasolkę oczyść, pokrój i gotuj 10 minut w osolonej wodzie. Osącz. Pomidory umyj i pokrój w ćwiartki. Rzeżuchę opłucz i posiekaj. Zmieszaj ocet ze szczyptą soli, pieprzu i cukru oraz oliwą. Polej przygotowane do tej pory składniki. Mozzarellę oraz mortadelę pokrój w plasterki. Panieruj najpierw w roztrzepanym jajku, następnie obtocz w bułce tartej. Usmaż na tłuszczu na złoty kolor. Sałatkę podawaj ze smażoną mozzarellą i mortadelą.