Sałatka ryżowa z brokułami

Ryż ugotować w osoloniej wodzie, odstawić do ostygnięcia. Różyczki brokuła ugotować na pół twardo (al. dente). Marchewkę i paprykę pokroić w niedużą kostkę. Na patelni podgrzać oliwę, wrzucić marchew i paprykę, podsmażyć na małym ogniu do miękkości. Dodać drobno pokrojony boczek, smażyć 2 minuty, dodać posiekane pieczarki, brokuła, mieszać 1 minutę, następnie dołożyć groszek, kukurydzę i pokrojoną w słupki cukinię. Wszystko przyprawić Warzywkiem, solą i pieprzem. Podsmażyć kolejne kilka minut, zdjąć z ognia. Całość wymieszać z ryżem. Polać odrobiną oliwy.