Sałatka z bakłażanów

Bakłażany upiec w piekarniku, następnie przelać zimną wodą, obrać ze skórki i bardzo drobno pokroić. Jajka, ogórki i paprykę pokroić w kostkę, pomidory na połówki. Wszystkie składniki włożyć do miski dodać natkę pietruszki, połączyć z majonezem. Przyprawić do smaku, wymieszać.