Sałatka z bakłażanów 2

Bakłażany umyć, włożyć do nagrzanego piekarnika i upiec. Upieczone przelać zimną wodą, obrać ze skórki i drobno posiekać. Ogórek obrać i pokroić w słupki, włożyć do salaterki. Czosnek drobno posiekać, wymieszać z oliwą i sokiem z cytryny. Połączyć z bakłażanem, wsypać posiekaną natkę pietruszki, przyprawić do smaku solą pieprzem i cukrem, wymieszać. Bakłażany wyłożyć na ogórki, posypać pokrojonymi jajkami, ozdobić pomidorami.