Sałatka z bobu z kurkami i pomidorami

Bób ugotuj i obierz z łusek, zalej 1 łyżką oliwy z suszonych pomidorów i dodaj posiekany ząbek czosnku. Kurki opłucz 3 razy w lekko osolonej wodzie, a następnie osusz. Cebule posiekaj w drobną kostkę i delikatnie zblanszuj na oliwie razem z kurkami. Dopraw pieprzem. Karczochy wyjmij z zalewy i przesmarz na patelni na złoty kolor. Wymieszaj wszystkie składniki i dodaj starty na tartce o grubych oczkach ser kozi i sok z połowy cytryny. Pomidory suszone pokrój w paski i dodaj do sałatki, dopraw sosem sojowym i odstaw na 10 min. Podawaj skropione oliwą z suszonych pomidorów.