Sałatka z botwiny z kozim serem

Botwinę umyć, osuszyć, liście pokroić na duże kawałki. Buraczki bardzo drobno posiekać. Szalotkę obrać, umyć i drobno posiekać. Ser pokroić w kostkę. Do garnka wlać 1L wody, zagotować, osolić, wrzucić buraczki, gotować 5minut. Na sicie rozłożyć liście i przelać gorącą wodą z gotowania buraczków. Buraczki i liście odcedzić i ostudzić. W misce wymieszać oliwę, ocet, szalotkę, pieprz, cukier, przyprawić solą. Dodać wystudzoną botwinkę, wymieszać. Włożyć ser i delikatnie połączyć.