Sałatka z ciecierzycą

Pomidor nacinamy na krzyż, wkładamy do wrzątku a następnie obieramy ze skórki. Miąższ pomidora kroimy w kostkę. Róże kalafiora gotujemy w lekko osolonej wodzie, następnie osączamy i studzimy. Cieciorkę odsączamy z zalewy. Mozzarellę kroimy w kostkę. Koper myjemy, osuszamy i siekamy. Przygotowane składniki wkładamy do salaterki, posypujemy koprem, oprószamy solą, pieprzem. Dodajemy zioła prowansalskie. Skrapiamy oliwą i odstawiamy sałatkę na 20-30 minut w chłodne miejsce. Sałatkę podajemy z tostami lub grzankami. Zamiast kalafiora możemy użyć brokuł, a zamiast ciecierzycy-bób lub fasolę.