Sałatka z czerwonymi buraczkami

Buraki gotujemy w łupinach. Obieramy, studzimy i kroimy w krążki. Ser feta, pomidory i paprykę kroimy w niedużą kostkę. Sałatę lodową rwiemy na mniejsze elementy. Całość dajemy do dużej miski i posypujemy drobno posiekaną natką pietruszki. Osobno robimy sos z oliwy z oliwek, cukru i octu winnego. Całość przyprawiamy solą i pieprzem. Sos dodajemy około 20 minut przed podaniem. Jemy z tostami lub samą.