Igraszki Losu

Igraszki Losu

Złoty Ekspert
[Przepisów: 836]

Sałatka z kaczką i sosem tamaryndowym

  • 1
  • TRUDNOŚĆ: łatwe
  • CZAS:
  • PORCJE: 2
         
ocena: 4/5 głosów: 10

Wiosna pomału nadchodzi i pojawia się coraz więcej nowalijek, udało mi się upolować lekko pikantne i młodziutkie rzodkiewki i soczyście zielone liście młodego szpinaku,dołączyłam do nich soczyste pomarańcze i chrupiącą kaczkę i wyszła pyszna sałatka

Sałatka z kaczką i sosem tamaryndowym

Składniki:

Sałatka z kaczką i sosem tamaryndowym

 

  • 1 filet z kaczki
  • Sól, pieprz
  • 100 gram liści szpinaku
  • 6 rzodkiewek
  • 1 duża pomarańcza
  • Sos:
  • 1 łyżka pasty z tamaryndowca
  • 1 ząbek czosnku
  • Sok z ½ limonki lub cytryny
  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżka sosu rybnego
  • ½ papryczki chilli

 

Sposób przygotowania:

Sałatka z kaczką i sosem tamaryndowym
Filet z kaczki myjemy i osuszamy. Skórę kaczki nacinamy i bardzo mocno kaczkę solimy, odstawiamy na 15 minut. W międzyczasie przygotowujemy sos do sałatki. W słoiczku mieszamy pastę z tamaryndowca z sokiem z limonki, sosem rybnym i miodem, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i posiekaną drobno papryczkę chilli- mieszamy wszystko aż połączy się w spójną emulsję. Filet wycieramy ręcznikiem papierowym z nadmiaru soli, lekko pieprzymy i smażymy na patelni po około 6-10 minut z każdej strony ( w zależności od stopnia wysmażenia mięsa ). Usmażoną kaczkę przekładamy na deskę do krojenia i odstawiamy na 10 minut aby odpoczęła i soki równomiernie się w niej rozłożyły. Na talerz lub do salaterki wykładamy opłukany i osuszony szpinak, pokrojona w pasterki rzodkiewkę, cząstki obranej pomarańczy. Kaczkę kroimy w cienkie plasterki i układamy na sałacie. Całość skrapiamy sosem tamaryndowym i serwujemy od razu.