Sałatka z kaszy quinoa z warzywami

Kaszę quinoa ugotować zgodnie z instruckją na opakowaniu, spulchnić widelcem i odstawić do ostudzenia. W czasie kiedy kasza się gituję wstawić całą paprykę do piekarnika i piec w 220 stopniach, z opcją grillowania, z każdej strony aż skórka lekką ściemnieje ok 10 minut. Przełożyć do foliowej torebki albo plastikowego pojemnika z przykrywką i po ok 10 minutach zdjąć skórkę, pokroić w paseczki. Pomidory pozbawić skórki, wyjąć pestki i pokroić w kosteczkę, ogórek pokroić w półplasterki. Posiekać zioła. Ziarna uprażyć na patelni. Wymieszać składniki, doprawić solą i pieprzem. Odstawić do lodówki na conajmniej godzinę.