Sałatka ziemniaczana z fasolką

24 wrz 2014 09:32
4

TRUDNOŚĆ: łatwe
CZAS: 30-60 min
PORCJE: 4

ocena: 4/5 głosów: 5

Aromatyczna, pikantna i rozgrzewająca sałatka ziemniaczana idealna na nadchodzące jesienne chłody. Doskonała na zimno, ale ja ją uwielbiam również na ciepło.

Składniki:

Sałatka ziemniaczana z fasolką

500 g ziemniaków
300 g zielonej fasolki szparagowej
3 łyżki koncentratu pomidorowego
5 łyżek oliwy
sok z 1 cytryny
1/2 łyżeczki chili w proszku
1 łyżeczka mielonego kuminu
3 ząbki czosnku
2 szalotki
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
sól morska
świeżo zmielony pieprz

Sposób przygotowania:

Sałatka ziemniaczana z fasolką

Ziemniaki w mundurkach i fasolkę szparagową gotujemy na parze. Czosnek przeciskamy przez praskę, szalotki drobno siekamy. W misce mieszamy koncentrat, oliwę, sok z cytryny, przyprawy i czosnek. Dodajemy czosnek i szalotki, mieszamy. Lekko przestudzone ziemniaki obieramy i kroimy w ćwiartki lub ósemki, fasolkę kroimy na pół. Warzywa dodajemy do sosu, mieszamy.