Schab duszony w przyprawach

Mięso opłukałam, osuszyłam papierowym ręcznikiem. W miseczce wymieszałam na papkę olej, sól, paprykę w proszku i przeciśnięty przez praskę czosnek. Mieszaniną dokładnie natarłam mięso ze wszystkich stron. Dość obficie obsypałam majerankiem. Schab umieściłam w próżniowo zamykanym naczyniu i wstawiłam do lodówki na 24 godziny. Po tym czasie obsmażyłam go z obu stron na rozgrzanej łyżce oleju, podlałam niewielką ilością wody i dusiłam na wolnym ogniu pod przykryciem do miękkości. Od czasu do czasu przewracałam mięso na drugą stronę. Co jakiś czas sprawdzałam czy płyn nie odparował. Odstawiłam do całkowitego wystudzenia, schodziłam w lodówce zawinięte w folię aluminiową.