Schab nadziewany cebulą z oliwkami

Na rozgrzanym maśle zeszklić posiekaną cebulę, dodać pokrojone oliwki, zmiażdżony czosnek, mąkę, szczyptę soli i pieprzu, dokładnie wymieszać. Mięso umyć, osuszyć, naciąć wzdłuż, napełnić farszem, związać nitką lub spiąć wykałaczkami. Mięso włożyć do brytfanny, oprószyć solą i pieprzem, skropić oliwą. Włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec około 1 godziny w temp 190 stopni. Podawać z ziemniakami lub kluskami, sosem i surówką.