Schab od Cygana

Schab natrzeć ząbkiem czosnku, posolić i pędzelkiem posmarować obficie musztardą. Ułożyć w brytfannie, dodać ząbek czosnku, obraną cebulę z wciśniętym w nią goździkiem, pokrojona marchew i seler. Schab skropić oliwą. Brytfannę wstawić do do mocno ogrzanego piekarnika (200 stopni) na 15 minut. Potem podlać pół szklanki wody (lub rosołu) i pod przykryciem dusić jeszcze około godziny w umiarkowanej temperaturze. Schab wyłożyć na półmisek i polać sosem zlanym z brytfanny. Można podawać z ziemniakami,czy surówką.