Schab po sztygarsku

Schab myjemy wycieramy do sucha i ostrym nożem nacinamy w środku -tak żeby zmieściła nam się kiełbasa. Wszystkie przyprawy łączymy i starannie nacieramy mięso ( również w środku) wkładamy kiełbasę i odstawiamy na kilka godzin do lodówki( najlepiej na całą noc) Następnie obsmażamy mięso ze wszystkich stron- olej musi być gorący, ale musimy cały czas pilnować, żeby nie przypalić przypraw. Przekładamy do rondla w którym będzie się schab dusić, dodajemy cebulę pokrojoną w kosteczkę, podlewamy wodą i dodajemy przyprawy na sos. Całość dusimy do miękkości, około godziny. Miękkie mięso odkładamy na deseczkę, żeby lekko odpoczęło, a sos miksujemy, dodajemy do niego śmietanę- zagotowujemy