Schab w sosie pomidorowym

Schab myjemy, osuszamy, kroimy na plastry grubości około 1 cm. Pomidory nacinamy, sparzamy i ściągamy skórkę. Kroimy w kostkę. Cebulę obieramy, siekamy. Schab podsmażamy w garnku ze stali nierdzewnej na rozgrzanym oleju, aby zamknąć pory. Zrzucamy na jeden bok i podsmażamy cebulkę na złoty kolor. Mięso z cebulą rozkładamy w garnku i zalewamy taką ilością wody, żeby były zanurzone. Dusimy pod przykryciem około 5 minut, dodajemy pomidory i dusimy jeszcze około 10 minut. Przyprawiamy, wlewamy śmietanę. Jeśli chcemy zagęścić dodajemy zawiesinę z mąki i wody. Podajemy z ziemniakami lub kaszą gryczaną.