Schab z jajkiem

Wielkanoc, Schab « poprzedni | następny »
magdalennab

Szef Kuchni
Przepisy: 43
Schab z jajkiem
oceń:  
ocena: 5/5
głosów: 1

Smak Wielkanocy.


trudność: średnie
czas:

Schab z jajkiem - SKŁADNIKI:

  • Schab:
  • 1kg schabu wieprzowego
  • 3 jaja ugotowane na twardo
  • sól i pieprz,curry
  • Purre ziemniaczane:
  • 1 kg ziemniaków
  • 1/4szklanki siemienia lnianego mielonego,
  • masło
  • Sos śliwkowy:
  • 1 szklanka bulionu drobiowego
  • 1 łyżka masła
  • 2 łyżeczki mąki
  • sól i pieprz

Schab z jajkiem - PRZYGOTOWANIE:

Schab: Mięso oczyścić z ewentualnych błonek i zbędnego tłuszczu, wyciąć w środku kieszeń bardzo ostrym i dość wąskim nożem i nafaszerować ją jajami [kieszeń powinna być troszkę mniejsza niż jajko jeśli jednak wyjdzie za luźna należy obwiązać ścisło schab bawełnianym sznurkiem do wędlin], wierzch natrzeć solą, pieprzem i łagodnym curry (tego ostatniego nie za dużo). Masło rozpuścić na patelni i obsmażyć szybko mięso, aby podczas pieczenia nie puszczało soków i pozostało soczyste. Przełożyć schab do brytfanki, polać tłuszczem z patelni i włożyć do pieca na ok 1,5h. Puree ziemniaczane: Ziemniaki odcedzić, dodać masło i uprażone na patelni mielone siemię lniane. Dokładnie rozgnieść całość tłuczkiem. Siemię nada cudowny, orzechowy posmak puree. Sos śliwkowy: Śliwki wypestkować, pociąć bardzo drobno, przełożyć do garnka. Zalać bulionem i gotować przez kilkanaście minut aż zmiękną. Zrobić na patelni zasmażkę: rozpuścić masło, dodać mąkę i dokładnie szybko rozprowadzić rózgą. Zdjąć z ognia i wlać zimne śliwki (ciągle intensywnie mieszając) wg zasady: zimna zasmażka - gorący wywar lub na odwrót. Ponownie postawić na gazie - gdy się zagotuje, odpowiednio zgęstnieje.


Dodaj:
Śledzik Wykop

Komentarze do Schab z jajkiem (strona 1 z 1)  
jarek-energy

jarek-energy

2008-11-28 17:32
lubię taki schabik:)
Skomentuj
Oceń:
0
elutka

elutka

2008-12-08 11:24
chyba dobrusi
Skomentuj
Oceń:
0
darek112

darek112

2008-12-13 19:05
muszę spróbować
Skomentuj
Oceń:
0
astra

astra

2009-01-04 15:25
Zainteresowało mnie to puree z siemieniem. Wypróbuję na pewno
Skomentuj
Oceń:
0
2halina

2halina

2009-04-11 01:19
Mnie rowniez zainteresowało to puree z siemieniem. Wyprobujena pewno.
Skomentuj
Oceń:
0
Najnowsze przepisy kulinarne z kategorii Przepisy
Pizza na marchewkowym spodzie Ciasto czekoladowe Sernik bardzo kremowy
Ciasto kakaowe z kremem chałwowym Pieczeń z szynki wieprzowej Pyszny sernik z rosą
Zapiekane kotlety z indyka Pieczarki nadziewane wędzonym łososiem Ciasto kakaowe z kokosem
Makaron kokardki z tuńczykiem Cygara schabowe w sosie cebulowym Roladki z goudą, camembertem i natką pietruszki

Redakcja Gotuje

Dziś moderatorami są

misia5
misia5

Platynowy Ekspert

 

Akademia Smaku Bosch

Sonda

Jaki dodatek do dania głównego lubisz najbardziej?

 
 Jaki dodatek do dania głównego lubisz najbardziej?

 

Ostatnio komentowane