Schab z musztardą

Kotlet schabowy dzielimy na 5 części, każdy po 12 dag, kroimy szynkę na 5 plastrów. kotlety myjemy, zbijamy tłuczkiem, solimy, pieprzymy i smarujemy z obu stron musztardą. Plastry szynki smarujemy koncentratem pomidorowym, pieprzymy i układamy na kotletach. Tak przygotowane kawałki schabuukładamy na gorący tłuszcz do rondla, podlewamy wodą i dusimy pod przykryciem.
Kiedy mięso jest miękkie, a woda wyparuje, na wierzch każdego kotleta wbijamy jajko, czekamy aż zetnie się białko.