Schabowe na sposób kurpiowski

Schab umyć, osuszyć, pokroić na 4 kotlety i rozbić tłuczkiem. Kiełbasę obrać ze skórki, ziemlić, dodać imbir, sól i pieprz, po czym wszystko razem dokładnie wymieszać. Farsz ułożyć na kotletach, ciasno zwinać rulony, posolić, obtoczyć w jajku i mące. Na patelni mocno rozgrzać smalec, włożyć kotlety, smażyć, a pod koniec  smażenia dodać masło i dusić jeszcze chwilę pod przykryciem.