Schabowe roladki z warzywnym farszem

Kotlety umyć, osuszyć i cienko rozbić, oprószyć z obu stron solą i pieprzem. Marchewkę obrać, zetrzeć na tarce o średnich oczkach i podsmażyć na margarynie na małym ogniu. Paprykę umyć, oczyścić i usunąć gniazda nasienne. Ogórki, ser i paprykę pokroić w kostkę, wymieszać z ziołami i podsmażoną marchewką. Na plastry schabu nakładać po łyżce farszu, zwijać w roladki i spiąć wykałaczką. Smażyć na mocno rozgrzanym oleju ze wszystkich stron na piekny, złoty kolor. Osączyć na ręczniku papierowym.