Sernik z jeżynami

16 sie 2017 17:51

TRUDNOŚĆ: średnie
CZAS: powyżej 60 min
PORCJE: 12

ocena: 3/5 głosów: 2

Delikatny, aksamitny i rozpływający się w ustach sernik pieczony na spodzie z herbatników maślanych. Kwaskowe jeżyny idealnie przełamują słodycz deseru.

Więcej zdjęć (4)

Składniki:

Sernik z jeżynami

Spód:
250 g herbatników maślanych
100 g masła

Masa serowa:
1 kg twarogu sernikowego z wiadereczka
1,5 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 opakowanie (40 g) budyniu śmietankowego
2 łyżeczki aromatu śmietankowego
4 łyżeczki skrobi ziemniaczanej
4 jaja
100 g miękkiego masła

Dodatkowo:
0,5 kg jeżyn

Sposób przygotowania:

Sernik z jeżynami

Przygotowanie spodu:

Przygotować spód: pokruszone herbatniki wymieszać z jeszcze gorącym, roztopionym masłem. Tortownicę o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wysypać herbatniki i dokładnie wylepić spód.

Zobacz film: Sernik krakowski

Przygotowanie masy serowej:

Żółtka oddzielić od białek. Miękkie masło przełożyć do miski, zasypać cukrem, zmiksować na puch. Dodawać po jednym żółtku ciągle miksując, dodać aromat, zmiksować. Dodać twaróg, proszek do pieczenia, budyń i skrobię ziemniaczaną, zmiksować na gładką masę bez grudek.

Kończenie masy:

Ubitą na sztywno pianę z białek wlać do masy i dokładnie lecz delikatnie wymieszać.

Pieczenie sernika:

Jeżyny umyć, osuszyć dokładnie na ręczniku papierowym. Masę przelać na spód, wyrównać, na wierzch wyłożyć jeżyny. Sernik piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez godzinę (góra-dół bez termoobiegu). Po upieczeniu studzić kolejną godzinę w lekko uchylonym piekarniku, następnie wyjąć. Deser kroić dopiero po całkowitym wystygnięciu. Smacznego!