Sernik z mascarpone, lemon curd i białą czekoladą

Lemon curd:

Cytryny należy porządnie wyszorować i zetrzeć z nich skórkę.

Następnie w małym rondelku roztrzepać jajka, żółtka oraz cukier. Całość mieszając - podgrzać na niewielkim ogniu.
Dodać masło i sok z cytryn. Nadal mieszając - masę zagotować.
(Powinna zgęstnieć.)

Gotowy krem przetrzeć przez sitko i wymieszać ze skórką cytrynową.

Spód:

Ciastka rozdrobnić na miał i połączyć z roztopionym masłem/margaryną.

Całość wklepać w dno tortownicy uprzednio wyłożonej papierem do pieczenia.

Masa:

Czekoladę należy rozpuścić i zostawić do ostygnięcia.

Śmietankę ubić na sztywno i wymieszać z cukrem waniliowym.

Ciągle miksując - stopniowa dodawać mascarpone oraz białą czekoladę.

Całość:

Spód posmarować cienką warstwą lemon curd, a następnie obłożyć plasterki kiwi i zakryć masą serkową.

Całość wyrównać, posmarować kremem cytrynowym - grubą warstwą oraz ponownie obłożyć kawałkami kiwi.

Chłodzenie:

Ciasto wstawić do lodówki - minimum na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.