Serniki i paschy udać się mogą przy zachowaniu pewnych warunków: jednym z nich jest kupienie dobrego, nie kwaśnego sera, niezbyt suchego, ale też bez nadmiaru wody, delikatnego o kremowej konsystencji. Sernik doskonale udaje się z serków homogenizowanych, wystarczy do masy serowej dodać 2 łyżki sypkiej kaszy manny, która zwiąże nadmiar wilgoci.
