Serowe mędrzyki

1. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę, natomiast żółtka utrzeć dokładnie z cukrem. 2. Do żółtek z cukrem dodać mąkę i ser, po czym dokładnie wymieszać. Na koniec dodać ubitą pianę z białek i lekko połączyć z ciastem.

3. Na mocno rozgrzanym tłuszczu kłaść małe placuszki (najlepiej za pomocą łyżki) i smażyć je z obu stron. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.