Śląska sałatka śledziowa

Śledzie moczymy w wodzie z dodatkiem octu przez 4 godz.W między czasie ziemniaki płuczemy,gotujemy w mundurkach na wpół miękko.Po ugotowaniu studzimy,obieramy,kroimy w większą kostkę.Boczek kroimy w słupki,cebule obieramy kroimy w cienkie piórka.Wszystko razem podsmażamy na patelni z dodatkiem oleju.Matiasy odsączamy,płuczemy i kroimy w 2 cm.paski.Ogórki kiszone kroimy w słupki.Wszystko razem mieszamy z dodatkiem musztardy,soli i pieprzu oraz posiekanym koperkiem.