Śledzie świeże nadziewane

Śledzie umyć, oczyścić, wypatroszyć, odciąć łby i płetwy, wypłukać. Obraną cebulę opłukać i drobno posiekać. Poddusić z masłem. Tartą bułkę wymieszać z cebulą, jajem, szczypiorkiem i kilkoma łyżkami mleka; przyprawić do smaku solą i pieprzem. przygotowanym farszem nadziać śledzie, obtoczyć je w mące, następnie maczać w jaju zmieszanym z mlekiem i w tartej bułce, smażyć na rozgrzanej oliwie, oprószyć solą.