Śledziowy tatar orzechowo-pomarańczowy

Matiasy zalewamy letnią wodą i moczymy przez 3 godziny, odcedzamy i płuczemy. Wodę zagotowujemy, studzimy, doprawiamy do smaku octem winnym i miodem (ja dałam 3,5 łyżki octu i 1 dużą łyżkę miodu). Marynatą zalewamy wymoczone śledzie i trzymamy je w niej przez 8-12 godzin. Po upływie tego czasu śledzie kroimy w drobną kostkę, pomarańcze filetujemy i kroimy w cienkie paski, dodajemy do śledzi wraz z posiekanymi drobno orzechami. Doprawiamy do smaku świeżo mielonym pieprzem. Tatara nakładamy na talerzyki, posypujemy uprażonymi na suchej patelni płatkami migdałowymi. Podajemy od razu po przygotowaniu.