Słonina solona z czosnkiem i pokrzywą

Płaty świeżej słoniny, najlepiej dość grubej (5-6 cm) kroimy w kawałki wielkości naczynia w którym będzie solić słoninę. Każdy z kawałków posypujemy, nacieramy z każdej strony grubą wartą soli. Układamy w garnku kamionkowym lub innym naczyniu. Posypujemy majerankiem. Każdy kawałek przekładamy szczypiorkiem czosnku i kilkoma sztukami pokrzywy. Na wierzch dodatkowo dajemy grubszą wartę pokrzywy. Przykrywamy papierem lub lnianą ściereczką. Odstawiamy w chłodne miejsce na 2-3 miesiące. Po miesiącu należy zlać ewentualnie wodę, która może się zebrać wodę i ponownie posypać 20-30 dag soli kamiennej. W razie potrzeby czynność powtórzyć w kolejnym miesiącu.