Smażony dorsz w sosie cytrynowo-kaparowym

Dorsza płuczemy pod bieżąca wodą i przygotowujemy takie kawałki jakie będziemy smażyć. Zalewamy mlekiem i odstawiamy na ok 30 min. Jeśli mamy rybę dzień wcześniej, to możemy zamoczyć w mleku na noc. Wyciągamy z mleka, solimy, pieprzymy, obtaczamy w mące z każdej strony. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy dorsza po każdej ze stron po kilka minut, na dosyć dużym ogniu. Na drugiej patelni topimy masło, dodajemy odsączone, kapary i plasterki cytryny. Wszystko razem smażymy ok 3 minut. Powstałym sosem polewamy dorsza. Podajemy np z kaszą quinoa. Smacznego