Sok burakowy na barszczyk

Buraki obrac ze skórki, pokroić w cienkie plastry lub zetrzeć na tarce. W szklanym słoju lub innym naczyniu posypać je cukrem i solą, zalać wodą i włożyć skórkę z chleba. Przykryć szmatką lub gazą i zostawić w ciepłym miejscu na 5 dni. Następnie odcedzić i przelać do butelek, zamknąć. Można przechowywać nawet kilka dni w lodówce.